פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      "וואלה! קיץ" מציג: מדריך הבולגרית הגדול

      סוגים רבים של גבינה בולגרית מונחים כיום על המדפים ברשתות השיווק – והבחירה ביניהם קשה. כיצד תדעו איזו בולגרית מתאימה לכם? התחילו במדריך שלפניכם

      גבינה בולגרית (Artoday)
      בולגרית לכל מטרה.

      עד לפני שנים ספורות, כלל לא היה קשה לבחור את סוג הגבינה הבולגרית המועדף עלינו בסופר. על המדף הונחו בדרך כלל שני סוגי גבינות – אחת עם אחוז שומן גבוה, אחת עם נמוך – וההתלבטות היתה קצרה.

      אבל ככל ששוק הגבינות התפתח והלך, סוגים רבים של גבינות התווספו אל מדף הבולגריות, והבחירה ביניהם נעשתה קשה. כיצד יודעים איזה סוג גבינה לבחור? המומחים של מחלבות גד עושים עבורכם סדר בעולם הבולגריות.

      בולגרית מסורתית

      זוהי הגבינה הבולגרית הנוסטלגית – זו שבעבר רק אותה ניתן היה למצוא על המדף. היא מיוצרת מחלב בקר בשיטות המסורתיות ומהדהדת תקופה שבה הוכנסו כמויות גדולות יחסית של מלח לגבינה, בכדי להאריך את חיי המדף שלה.

      שיטת ההכנה המסורתית מניבה גבינה עם מרקם מתפורר, שמתאים לפיזור מעל סלטים או פסטות ולשימוש במיני מאפים (וכשמשתמשים בה, אפשר להכניס פחות מלח למנה הסופית). היא מגיעה מושרית במי מלח עם סלסלה לשליפה קלה, וזמינה בשתי גרסאות: 16% שומן (מעניקה למאפים קרמיות ועונג) ו-5% שומן (נהדרת כתוספת לסלטים בריאים).

      בולגרית מעודנת

      בזמן שהשיטה המסורתית מניבה גבינות מלוחות עם מרקם מתפורר, הבולגרית המעודנת, עם 5% שומן, מיוצרת בשיטה שונה, מה שהופך את מרקם הגבינה לנימוח ועדין יותר.

      המעודנת תיכנע בקלות למגע הסכין הבא לפרוס אותה, והיא חביבה במיוחד על בני הדור הצעיר. היא זמינה בשלוש גרסאות: חלב בקר קלאסי ועשיר; חלב עיזים עם ארומה חדה ומיוחדת; וחלב כבשים מלטף והרמוני.

      דיפולט (מערכת וואלה! , דיפולט)
      המסורתית. מלוחה ומתפוררת. צילום: דניאל לילה

      קוביות בולגרית

      זוהי הבולגרית המעודנת מהקטגוריה הקודמת, אך הפעם היא מגיעה חתוכה לקוביות שוות ואחידות. הקוביות שומרות על צורתן תוך כדי אפייה ובישולים קצרים, ולכן ניתן להוסיף אותה למנות פסטה (ואף להוסיף ממי ההשריה שלה, במקום מלח), לחביתות של בוקר או לקישים שונים.

      פרוסות בולגרית

      הבולגרית המעודנת מגיעה כאן בצורת חיתוך נוספת, כזו שתאתגר את הסכין הביתי שלכם. את פרוסות הבולגרית בעלות העובי האחיד תוכלו להוציא בקלות מהסלסילה המסננת, ולהניחן בנונשלנטיות מעל סלט יווני קלאסי, לצד קוביות אבטיח; או מעל סלט עדשים משביע. התוצאה: מנה באיכות גימור מקצועית, בלי שום מאמץ. אם אתם מחובבי פלטות הגבינות, פרוסות הבולגרית יהפכו את מלאכת החיתוך לקלה במיוחד.

      קוביות אבטיח גבינה בלגרית וצלפים (רונן מנגן) (על השולחן)
      קוביות בולגרית. מתאימות גם כמילוי

      פטה כבשים

      מדובר בגרסה מקומית לגבינה הפופולארית ביותר של יוון. היא עשויה מחלב כבשים עשיר, שריחו עדין יותר מזה של חלב העיזים, ומיוצרת באותן שיטות כמו הפטה היוונית.

      היא מכילה 20% שומן, וככזו היא בעלת מרקם קרמי במיוחד ויכולה להשתלב במגוון מנות – החל בסלטים, דרך מאפים המבלים בתנור זמן ממושך ועד מטוגנים בסגנון יווני (ביוון יש העוטפים פרוסות עבות של פטה בבצק פילו, מטגנים בשמן עמוק ומגישים ביחד עם המון דבש ושומשום).

      פטה עיזים

      כמו קודמתה, פטה העיזים מיוצרת בהתאם למסורת העתיקה של יוון, ומכילה 20% שומן. היא נהנית מהטעם החד והמורכב של חלב העיזים ואין כמעט גבולות לשימושים הקולינאריים המתאפשרים באמצעותה. היא נהדרת בפיצות, פשטידות, בורקסים בורקיטה ואמפנדס, מאפי פילו או פילאס. אפשר אפילו לפורר אותה מעל באקלוואה, אם אתם אוהבים שילובים מתוקים-מלוחים.

      בולגרית למריחה

      פיתוח זה של מחלבות גד הוא חבר מצוין לכל חובבי הכריכים. טעם הבולגרית העשיר מופיע כאן בצורת ממרח, והולך נהדר עם לחם שיפון, יחד עם מעט ירקות קלויים ועלים טריים. הממרח מצוין גם עבור מי שאוהב להשתמש בגבינה בתור מטבל לחטיפים פריכים – ולחלופין, כמילוי למאפים או פסטות (מקנלוני ועד רביולי). הבולגרית למריחה זמינה במקררי הסופר בגרסה בעלת 5% שומן, ובעמדות המעדנייה (לפי משקל) בגרסה בעלת 10% שומן.

      גבינת פטה (הילה קריב)
      גבינה פטה. טעם אלוהי של 20% שומן